7 Khasiat Kacang Kuda Elok Untuk Kesihatan

Kacang kuda, juga dikenali sebagai kacang Arab, adalah sejenis kacang yang telah menjadi sebahagian penting dalam pelbagai budaya dan makanan di serata dunia. Dengan bentuk yang khas dan kandungan nutrien yang kaya, kacang ini telah lama digunakan sebagai sumber protein, serat, dan zat besi. 

Kacang ini juga memainkan peranan dalam pertanian lestari dan peningkatan kesedaran tentang manfaatnya bagi kesihatan manusia. Kacang ni selalunya dijual di pasar malam, pasar tani atau di pasaraya. Kebiasaannya, kacang ini dijual secara mentah atau rebus. Kat Malaysia ni, terdapat pelbagai jenis kacang kuda dan resepi untuk memasaknya.

Baca ini: Ikan Keli

Cuma biasa aku lebih suka makan yang sudah direbus. Sambil melayan K-Drama, bolehlah makan kacang yang dah siap direbus tu. Artikel kali ini aku kongsikan sekali resepi, khasiat, keburukan yang berkaitan dengan kacang ini.

Mari teruskan membaca. 

Jenis-Jenis

Setiap jenis kacang kuda ini mempunyai tekstur dan rasa yang berbeza, dan ia sering digunakan dalam pelbagai hidangan tempatan yang kaya dengan rasa dan warisan budaya.

$ads={1}

Di Malaysia, terdapat beberapa jenis kacang ini yang ditanam dan digunakan dalam pelbagai hidangan. Berikut adalah beberapa jenis kacang ini yang biasa dijumpai:

1. Jenis kacang ini memiliki biji  yang kecil dan bulat. Ia sering digunakan dalam hidangan masakan Malaysia seperti bubur kacang hijau dan kuih-muih tradisional.

2. Ada juga kacang berjenis yang mempunyai biji yang lebih besar dan panjang. Ia sering digunakan dalam masakan sayuran seperti "kacang panjang goreng belacan."

3. Jenis kacang kuda ini mempunyai biji yang kecil, hitam, dan berkulit. Ia sering digunakan dalam hidangan kuih-muih dan makanan tradisional seperti bubur kacang hitam.

4. Jenis ini memiliki biji kacang yang berwarna hijau dan agak besar. Ia sering digunakan dalam pelbagai hidangan seperti makanan ringan dan masakan sayuran.

5. Kacang ini juga mempunyai biji yang berbentuk bulat dan pipih. Ia biasanya digunakan dalam hidangan makanan manis seperti bubur kacang merah.

Khasiat Kacang Kuda

Kacang ini mempunyai pelbagai khasiat yang baik untuk kesihatan. Pertama, ia kaya dengan protein, menjadikannya sumber penting untuk pertumbuhan otot dan pembaikan tisu. Kedua, ia mengandungi serat yang tinggi, membantu dalam penghadaman, mengurangkan sembelit, dan menjaga tahap gula darah yang stabil. 

Ketiga, ia juga kaya dengan zat besi, membantu dalam membentuk sel darah merah dan mengatasi anemia. Keempat, ia mengandungi vitamin B yang menyokong fungsi saraf dan metabolisma tubuh. Kelima, kacang ini membekalkan zink, selenium, dan magnesium yang diperlukan untuk pelbagai proses biokimia dalam tubuh. 

Keenam, ia mengandungi antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan meredakan keradangan. Ketujuh, ianya berpotensi membantu menguruskan berat badan kerana kekenyangan yang dihasilkan oleh protein dan seratnya.

Petua Lama Untuk Empukkan Kacang

Petua lama untuk empukkan kacang ini melibatkan beberapa langkah yang telah diwarisi dari generasi ke generasi. Pertama, rendam kacang ini di dalam air suhu bilik semalaman atau sekurang-kurangnya beberapa jam untuk mengembangkan bijinya. 

Kedua, jika ada, boleh tambahkan sedikit soda bikarbonat ke dalam air rendaman untuk membantu memecahkan tekstur keras kacang. Ketiga, apabila kacang ini telah direndam, bilas dan toskan bijinya sebelum dimasak. 

Keempat, masak kacang ini dengan air yang cukup banyak sehingga ia lembut dan empuk. Gunakan kaedah memasak seperti merebus atau menggunakan tekanan udara untuk mempercepat proses pemasakan. Amalkan petua ini membantu memastikan kacang ini menjadi lebih empuk dan mudah diolah dalam pelbagai hidangan.

Resepi Masak Kacang Kuda

Bahan bahan

• 200gm kacang kuda - rendam semalaman
• Air - untuk rebus 
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik 
• 1 sudu kecil garam 
• Kisarkan 8 Tangkai cili kering -Nak pedas boleh tambah (Rendam air panas) 
• 1 biji bawang besar 
• 3 ulas bawang putih 
• Minyak masak 
• 1 sudu besar sos tiram 
• 2 sudu besar sos cili 
• 1/2 kiub pati ayam 
• 1 sudu besar rempah kari ayam 
• 3 tangkai daun kari 
• 1 sudu besar kicap pekat manis 
• 1 sudu besar gula

Kenapa Kentut Bila Makan Kacang

Kerap kentut selepas makan kacang ini kerana ianya berlaku disebabkan oleh kandungan serat yang tinggi dalam kacang ini. Serat ini sukar dicerna dalam perut manusia dan apabila sampai ke usus besar, ia dihadam oleh bakteria usus, menghasilkan gas seperti karbon dioksida, nitrogen, dan hidrogen. 

Gas-gas ini akhirnya dikeluarkan melalui proses kentut. Oleh kerana kacang ini mengandungi banyak serat, kentut menjadi lebih kerap selepas mengambil hidangan yang mengandungi kacang kuda. 

Namun, serat juga penting untuk penghadaman dan kesihatan usus, jadi walaupun kentut mungkin berlaku, manfaat kesihatan serat tidak boleh diabaikan.

$ads={2}

Keburukan Selepas Makan

Berikut adalah beberapa keburukan kepada manusia:

1. Kandungan Anti-Nutrien

Kacang ini mengandungi anti-nutrien seperti asid fitat dan saponin yang boleh mengganggu penyerapan zat besi dan kalsium, membawa kepada masalah kekurangan nutrien.

2. Alergik

Beberapa individu mungkin mengalami alahan kepada kacang ini, yang boleh menyebabkan reaksi alergi seperti ruam kulit, gatal-gatal, atau masalah pernafasan.

3. Gangguan Pencernaan

Kacang yang kurang direndam atau dimasak dengan betul boleh menyebabkan gangguan pencernaan seperti kembung, gas, atau masalah usus.

4. Gangguan Tiroid

Kacang ini juga mengandungi senyawa goitrogenik yang boleh mempengaruhi fungsi tiroid, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan.

5. Berpotensi Memicu Batu Karang

Ia juga mengandungi oksalat, yang berpotensi meningkatkan risiko pembentukan batu karang dalam saluran kencing bagi individu yang cenderung menghadapi masalah ini.

Kesimpulan

Secara keseluruhan, kacang kuda merupakan sumber makanan yang bernilai dengan potensi manfaat kesihatan. Namun, pengambilan haruslah seimbang dan berhemat kerana risiko serta tindak balas individu yang berbeza. 

Semoga perkongsian artikel ini bermanfaat untuk semua.