Resepi Ikan Cencaru Sumbat Menu Iftar Ramadhan

Ikan cencaru sumbat ni boleh dimasak dengan cara bakar atau goreng. Semalam, suami teringin nak makan cencaru sumbat bakar. Adik buatkan sambal sumbat dan kami berdua uruskan bahagian membakar.

Biasanya, ikan cencaru ni aku suka belah tengah dan goreng. Itulah menu terakhir yang mak masak untuk aku tahun lepas. Ikan cencaru ni memang aku tak suka kalau goreng tak garing. Lagi pun, isinya tebal dan manis.

Jadi, menu iftar pertama tahun ini ialah Ikan Cencaru Sumbat. Nak mudah, korang boleh je bakar dengan menggunakan pemanggang ajaib. Tapi disebabkan kerajinan, kami bakar je menggunakan arang. Lagi sedap rasanya.

Menu ni korang boleh je cicah dengan kicap lada atau pun makan dengan cencalok. Sedap juga rasanya. Boleh je nak cicah dengan pencicah yang kena dengan selera korang.

Resepi Ikan Cencaru Sumbat

Kali ni, aku nak share pula resepi menu iftar pertama. Menu ni tak adalah susah mana, senang je. Cencaru sumbat ni sambalnya kena masak terlebih dahulu. Bukan apa, nanti bila menggoreng dikhuatiri sambal tersebut tak cukup masak dan menyebabkan sakit perut.

Pastikan kena masak sambal tersebut sebelum sumbat ke dalam ikan cencaru. Ikan cencaru pula kena belah tengah tau. 

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan cencaru saiz sederhana
• 1 1/2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 tangkai cili merah besar
• 4-5 biji cili api - lebihkan jika suka pedas
• Sedikit belacan
• Serbuk cukup rasa secukupnya
• Asam jawa secukupnya
• 1 sudu gula

Cara memasak:

1. Satukan semua bahan di dalam pengisar kecuali asam jawa dan ikan cencaru. Masukkan sedikit sahaja air supaya blender boleh mengisar. Kisar kasar dan jika nak lagi sedap boleh ditumbuk dengan lesung batu.

2. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bahan kisar tadi seketika supanya sambal sedikit masak.

3. Bila sambal dah sempurna, padamkan api dan sumbat ke dalam ikan.

4. Sediakan pemanggang ajaib dan bakar seperti biasa. Pastikan sentiasa membalikkan ikan supaya ikan masak dengan sempurna.

5. Angkat dan nikmati ikan cencaru sumbat dengan air asam, cencaru, kicap lada atau sebagainya.

Tips Ketika Goreng

Aku sediakan juga tips ketika nak menggoreng ikan cencaru sumbat ni, tipsnya ialah:

1. Minyak bagi banyak biar ikan seekor itu berenang dalam minyak. Jangan banyak kali kalih-kalih. Boleh balut ikan dengan daun kunyit ikat menggunakan benang. 

2. Bakar dulu menggunakan oven. Kemudian balut dengan daun pisang atau daun pandan. Bila ikan dah masak, baru buka balutan daun dan goreng di dalam minyak sekejap sahaja. 

3. Tumis sambal sehingga masak sebelum sumbat di dalam ikan. 

4. Selepas sumbat sambal sapu telur putih dan goreng. Dengan cara ini sambal tak akan terkeluar.

Akhir Kata

Selamat mencuba membuat ikan cencaru sumbat bakar. Cara memasak ikan tu, terserah mengikut selera masing-masing. Kalau aku, lebih suka jika ianya dibakar. Barulah rasa manisnya isi ikan cencaru tersebut.